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Goji Beeren trocknen

Goji Beere getrocknet
Getrocknete Goji Beeren

Sicher kann man fertig getrocknete Goji Beeren kaufen. Wer sich jedoch sicher sein möchte, dass er ein reines Bio-Produkt erhält, der übernimmt diese Aufgabe am besten selbst. Dabei muss man in Kauf nehmen, dass der Gehalt an Vitalstoffen, im Vergleich zu den chinesischen Goji Beeren, abweichen kann. Denn die Beeren aus China, besonders aus dem Ningxia-Tal wachsen unter idealen Bedingungen, während man hier weder die selben Boden-, noch ähnliche Sonnenverhältnisse hat. Diese äußeren Faktoren jedoch beeinflussen den Nährstoffgehalt der Goji Beeren.

Der eigene Anbau und das eigene Trocknen lohnen sich dennoch, denn Untersuchungen zeigten, dass sich bei Beeren aus dem Handel chemische Rückstände von Pestiziden aufweisen. Außerdem werden die Beeren häufig bestrahlt, um sie frisch zu halten. So behandelte Ware ist dann alles andere als zuträglich und nur der Händler profitiert von diesem Geschäft.

Wie funktioniert das Trocknen der Goji Beere?

Das Trocken selbst ist eine sehr alte Methode, um frische, wertvolle Nahrung zu konservieren. Die Vorgehensweise selbst ist gar nicht schwer. Seit einiger Zeit sind auch frische Goji Beeren im Handel. Ganz Geduldige mit Garten bauen die Wolfs-Beere auch selbst an: Je nach Sorte muss man mit einem bis drei Jahren Wartezeit bis zum Ertrag warten. Besser ist es, Goji Beeren zum Trocknen aus nachweislich seriöser und „sauberer“ Herkunft zu kaufen und selbst zu trocken.

Trocknen unter der Sonne

Vor dem Trocknen müssen die Goji Beeren selbstverständlich gründlich gewaschen und abgetrocknet werden. Frische Tücher (oder Papier) werden an einem sonnigen, auf alle Fälle aber trockenen und hellen Ort als Unterlage ausgebreitet, die Goji Beeren werden darauf ausgebreitet und regelmäßig im Abstand von mehreren Stunden gewendet, damit das Trocknen auch gleichmäßig vorangeht.

Trocknen im Backofen

Wer schon Erfahrung mit anderen Früchten oder Pilzen hat, nutzt den Backofen. Dieser wird einfach auf etwa 50 oder 60 °C vorgeheizt. Die Goji Beeren werden dazu auf ein Backbleich gelegt. Dabei ist es wichtig, Backpapier unterzulegen. Denn während die Beeren trocknen, tritt Saft aus, den das Papier aufsaugt. Der Backofen sollte während des Trockenvorganges etwas offen stehe, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Die Beeren bleiben für ca. 3-5 Stunden im Ofen. Fertig getrocknet sehen die Goji Beeren ein wenig eingeschrumpelt aus, vergleichbar etwa mit großen Rosinen etwa. Man lässt sie abkühlen und bewahrt sie in Schraubgläsern auf.

Trocknen im Dörrapparat

Für alle, die häufiger Goji Beeren oder auch anderes Obst trocknen wollen, lohnt sich die Anschaffung eines Dörrapparates. Hier kann man Obst in mehreren Lagen stapeln und muss während des Trockenvorgangs auch nicht anwensend sein, denn nach Qualität verfügen die Dörrautomaten über eine Zeitschlatuhr und Temperaturvorwahl. Der Trockenvorgang in einem Dörrapparat dauert in der Regel zwischen fünf und zehn Stunden.

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Getrocknete Goj Beeren in der Küche

Für die Verwendung getrockneter Goji Beeren gibt es inzwischen zahlreiche schmackhafte Rezepte für Kuchen, Brot, Suppen, Nachspeisen mit einer Goji-Note. Auch als Dekoraktion machen sich die getrockneten Goji Beeren gut. Vor einer Verwendung der getrockneten Goji Beeren sollten sie erst eingeweicht und danach gründlich gewaschen werden, das verbessert den Geschmack, vor allem bei hierzulande gezogenen und oft etwas herben „Wolfsbeeren“.

 

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Hinweis:
goji-beere.info

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